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台風も吹き飛ばす!? スパイスを効かせたタイ風ランチ

2016/08/30

8月の終わり。暑さが残る中、今月はみないきぬこさんによるスパイシーな料理で香りとピリッとした辛さを楽しむタイ風ランチ会。

 

タイ料理で使われている香草やスパイスなど、苦手な人でも食べやすいように、みないさん流にひと手間、ふた手間を加えた、思いやりのこもったメニューが7品並びました。

 

「ヤムウンセン(春雨サラダ)」では、コリアンダー、ミントなどの数種類の香草を自分であと載せできるようになっていたのですが、このようにサラダに載せて食べるとさわやかで美味しいということを知りました。さらに青唐酢と合わせていただくと辛すっぱさで食欲増進! 辛さに刺激を受けて、疲れた体もシャキッ!!!

 

また、「ホタテとパクチーのかき揚げ」は、パクチーが苦手なスタッフも「おいしい!」と絶賛。こちらはこだわりの「くま笹の塩」に付けて食べましたー。

 

主食の「カオソーイ(カレーヌードル)」はみないさん自らがスパイスを調合し、少し辛さを控えたスープに仕上げていただきました。

 

 

今回は、みないさんと何度かお仕事をご一緒しているカメラマンの田口周平さんにもお越しいただき、料理の写真を素敵にディスプレイしてくださり、ランチ会に花を添えてくださいました。ありがとうございました☆

 

台風の接近はあったものの、逸れて開催できた今回のランチ会。

みないさんのタイ風ランチは、台風と暑さを吹き飛ばしてくれました。

それにしてもスパイス調合と香草の奥深さ、、、あと引きます。

 

 

 気になるメニューはこちら↓

★ヤムウンセン(春雨サラダ)

★ミニトマトのはちみつレモン

★ホタテとパクチーのかき揚げ

★ムーサッブツクネ(タイ風豚ミンチのつくね)

★カオソーイ(カレーヌードル)

★ミニ・カオ・パッド(ミニタイ風焼き飯付き)

★ライムとミントのココナッツアイス

 Photo by Takeshi Fukuhara

 

 

<みないきぬこさんプロフィール>

 

料理家。女子栄養大学卒業後、枝元なほみ氏のアシスタントを経て、2007年に独立。料理家、フードコーディネーターとして雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、ケータリングなどの活動も行っている。一児の母でもあり、共同著書『子どもといっしょにおもてなしと持ちよりレシピ&アイデア150』(朝日新聞出版)を手掛ける。ほか、サンドイッチとスイーツの本『萌え断』(河出書房新書)が好評発売中。

https://www.instagram.com/minaikinuko/


田口周平さんブログ http://fotografia-f16.hatenablog.com/

 

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