祝30回！老舗お寿司屋さんの三代目による新春ランチ
2018年最初のランチ会は、一昨年も豪華お寿司ランチを披露してくださった、谷中の老舗「松寿司」三代目の野本やすゆきさん。
今回でなんとランチ会も30回。記念すべき節目にふさわしく、お寿司、お鍋、お魚料理、煮物、デザートと、和食のコースのような豪華メニューをご用意いただきました。
赤酢のシャリに、マグロ、コハダ、ヒラスズキのネタで握ったお寿司は折箱にきれいに詰められ、みんなのテンションもUP!!「シメサバと酢の物」は酢の物にガリが入っていて、脂の乗ったシメサバに爽やかなアクセントが効いていました。煮物は、主に京都や近畿地方で食べられている”海老芋”を揚げて煮た「オランダ煮」。海老芋のほっくり感とカニの身入りの餡が絶妙でした！ デザートは日本酒を使ったリンゴのコンポート。ほんのり日本酒の香りがするコンポートにバニラアイスを添えて洋風デザートに仕上げてくださいました。
野本さんと言えば、お寿司以外の魚料理にも定評があり、フレーズでもデザインを担当させてもらった著書『まいにち食べたい魚料理』（大和書房）も、昨年、シリーズ第２弾が出版されました！
日々活躍される中で、ランチ会に来ていただき、とてもありがたいです。。
豪華ランチのおかげで、笑顔で新年のスタートを切ることができました！
野本さん、ありがとうございました～～。
気になるメニューはこちら↓
〇にぎり寿司（マグロ、コハダ、ヒラスズキ）
〇シメサバの酢の物
〇海老芋のオランダ煮
〇のもちゃんこ鍋
〇リンゴの日本酒コンポート
Photo by Takeshi Fukuhara
＜野本やすゆきさんプロフィール＞
料理家、寿司職人、フードコーディネーター。大学商学部卒業後、調理師学校に入学し、調理師免許取得。谷中で一番古い寿司店「松寿司」で修行する傍ら、祐成陽子クッキングアートセミナーに入校。卒業後、同校アシスタントスタッフを経て独立。料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告などのフードコーディネート、料理講師、フードコーディネーター養成スクールの講師、松寿司三代目として寿司店の経営など、食にかかわるジャンルで幅広く活躍。
著書『老舗寿司屋三代目が教える まいにち食べたい魚料理』
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