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2019/10/09

今月のランチ会は、6月にスタジオフィオーレで開催された「続・しんぼく会」でお菓子をふるまってくださった中村紫乃さん。普段はお菓子のお教室をされている中村さんですが

今回ランチということで、西海岸、西部、中西部、南部に東海岸、アメリカ各地を1人で旅しながらまわったベーカリーは100軒以上という中村さんがアメリカ南部の味を再現してくださいました。

どれもアメリカのBBQ専門店にあるような料理のラインナップ。

スペアリブは南部らしい甘めのBBQソースとカロライナ風マスタードソースの2種の味つけ。どちらもしっとりやわらかく焼き上がっておいしい~。

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2019/10/04

キットカットとのコラボレーションや海外最大の日本酒コンペで最高金賞を受賞するなど、日本のみならず世界で注目を集めている和歌山県の平和酒造。今回はその平和酒造でクラフトビール「平和クラフト」の醸造責任者でもある高木加奈子さんの日本酒セミナーと、料理家吉田愛さんの日本酒に合う和のおつまみを楽しむ会がフレーズにて開催されました。

夜のイベントは久しぶり。照明もお酒をいただくのに合わせ、スポットライトのみに、ランチ会とはまた違った雰囲気。

まずは高木さんの”お酒がもっと楽しくなるセミナー"。日本酒の飲み比べをしながら、日本酒もビールも造る平和酒...

2019/09/29

今年もTokyoギャッベ展を9月21日(土)~29日(日)までの9日間、開催いたしました! 草木染めの手織り絨毯・ギャッベが、八ヶ岳のギャラリーよりたくさん集結。

今回は来年の5月に刊行予定の『Gabbeh Ⅱ』、その出版プロジェクトにギャッベの供給元である「ファーハディアン社」より、本の制作費用の一部にあてるべくギャッベを限定数提供いただきました。いつもに増してみなさんの選ぶ目は真剣! 「この機会に!」と、たくさんのギャッベがいらした方のお手元に。

今回もグー先生こと、料理家の林幸子先生の絶品珈琲ゼリーロールケーキとマツモトコーヒーロ...

2019/09/04

今月は韓国・仁川出身で韓国料理教室とケータリングで料理家として活動しているキム・ナレさんの韓方家庭料理ランチ会。

韓国の南部ローカル、「慶尚南道」地方の地域活性化・創生プロジェクトでプロデューサーとして参加されているチーム・ツクリカの越中さんが、プロジェクトを通じてナレさん知り合い、お料理が何せとってもキレイ!食べたらおいしい!そして韓国料理だけでなく西洋料理も学んでいて、食文化の歴史など知識もある。この素敵な料理家さんのことを是非紹介したい!とお話をいただき、今回の会が実現。

まずは伝統のレシピで作るスイカの水キムチ素麺。「スイカの素...

2019/08/07

8月はスタッフが交代で夏休みをとることもあり、料理家さんとの予定を合わせるのも難しいので昨年に引き続き、大薮の「シャチョーランチ会」に。

3年目となり毎年同じでも芸がないなぁ、と思い今年はいつも参加してくださっているベテラン編集者の亀山和枝さんとカメラマン、フードコーディネーター、動画編集などマルチな活動をしているさくらいしょうこさんのお二人に持ち寄りをお願いしました。 さすがのお二人、お料理のレベルが高くてびっくり!でしたが そりゃプロの料理家の仕事間近でいつも見ている2人ですから、当然かも。。

スタッフもいつものランチ会よりのびのび...

2019/07/17

今月のランチ会は4周年記念の特別なランチ会!

昨年までの周年記念は今井亮先生がお料理を作ってくれていましたが、今回は吉田愛先生にもオファーし、中華と和食のコラボランチ会が実現!

お二人ともいつもとは違うテイストの料理で、今井先生の優しい味わいの中華と、吉田先生の香りを意識した和食が寄り添ってベストマッチ。

さらにお料理の品数も通常より多めの10品♪

実山椒風味の角煮や〆鯵で作ったフライなど手の混んだものも多数あり、味のバリエーションが豊富で、フレーズスタッフもゲストの方々も箸が止まりません。その場で作りたての熱々の料理を出してくれるのも魅力...

2019/06/20

Photo by HIKARI TABUCHI

今月は、昨年5月のランチ会からおよそ1年ぶり!韓国料理研究家の結城奈佳先生が、梅雨のジメジメに負けないようにと韓国食堂のスタミナ料理を作ってくださいました。 前回とはまた違った切り口の韓国料理にわくわく☆ ご用意いただいたのは8品…のはずが、なんとおまけが2品も! そこにゲストの方がおみやげにくださった韓国ヨス名産の「カッキムチ」(からし菜キムチ)も加わり充実の内容。

「コンドゥレパッ」は日本ではなかなか食べられない韓国の炊き込みご飯。乾燥させた高麗アザミの柔らかい葉をご飯と一緒に炊き込み...

2019/05/28

今回のランチ会は、イベントや出張料理で大人気のアベクミコさんのタイ料理!

アベさんのお料理を1度食べてみたかった!という方も多く、今回は定員越えの人気ぶり。賑やかな会となりました。

アベさんにご持参いただいた可愛い食器にお料理がのると、現地の食卓の雰囲気に☆

本場タイで買い付けた食材をふんだんに使ったメニューは、タイ料理好きも初心者も納得のおいしさ!

特に干した雷魚などでだしをとったトムヤムスープは「衝撃的なおいしさだった!」とコメントされる方もいるほど。

そして、フルーツを使ったメニューが得意というアベさん。『ローストビーフとぶどうのヤム』...

2019/04/11

今回のランチ会は、横田渉さんのランチボックスです!

いつもはゲストをお招きしての開催ですが、繁忙期に頑張ったフレーズスタッフの為に、特別にランチボックスをデリバリーしていただきました。

日本、フランス、アメリカで腕を磨き、レストランの枠を越え、現在はプライベートシェフとしてご活躍されている横田さんのランチボックスは、野菜やお肉を豊富に盛り合わせ、そのビジュアルの素晴らしさにときめいてしまう彩り豊かな7品とデザートです。

特にお得意の肉料理であるミツル醤油の醤油もろみを使ったローストビーフは、お肉本来の味わいを活かしながらも柔らかく上品な口...

2019/03/19

Photo by Takeshi Fukuhara
 

 今月のランチ会は、フレーズ宛に直々に「ランチを作らせてください!」とメールをくださった、ポルトガル料理家の柴田奈津実さん。これまでランチ会をしてくださった料理家さんたちともお知り合いで、フレーズランチ会を知ってくださったとのこと!

 フードコーディネーターのアシスタント時代にポルトガル料理の魅力にハマったという柴田さん。昨年1年間ポルトガルで郷土料理を学び、今回はそこで培った素朴な家庭料理を披露いただきました。

 ご用意いただいたのは6品。タラのかき揚げ「バタニスカス・バカリャウ」...

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